Bình Phước có chút hồn quê giữa phố

Mang theo món ăn quê hương đi lập nghiệp, ông Võ Hữu Ta, bà Hồ Thị Trúc tại Bình Phước đã góp phần quảng bá ẩm thực của vùng đất Quảng Nam

Theo bà Trúc, làm mì Quảng thủ công ngon hơn làm bằng máy, sợi mì mỏng, dai và lưu được hương thơm từ hạt gạo nhưng tốn nhiều thời gian, đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và khéo léo, tinh tế trong việc tráng bánh. Do tuổi cao, sức khỏe yếu nên nửa năm trở lại đây ông bà mua máy về làm, làm máy nhanh nên phải huy động thêm con tại Bình Phước, cháu cùng phụ. “Làm mì Quảng khó nhất là chọn gạo. Gạo phải ngon, sạch, đủ khô, đủ nắng. Gạo xấu thì bánh sẽ bị sống hoặc nhão” – bà Trúc chia sẻ.

Ông Ta cho biết, gạo sau khi mua về bỏ vào nước ngâm 2-3 tiếng đồng hồ cho nở ra sau đó mới xay. Muốn bánh ngon thì khi xay phải biết cân đối lượng gạo và nước cho đúng. Khi xay bột phải mịn như bột của em bé thì làm bánh mới ngon.

Trung bình 1 ngày, ông bà xay 70kg gạo làm được 150kg mì Quảng, bỏ mối cho các quán ăn ở Đồng Xoài. Ông bà chỉ mong có sức khỏe tốt để vừa giữ nghề truyền thống gia đình vừa phát triển kinh tế ổn định. “Là người Quảng Nam, tôi mang đặc sản quê mình vào đây với mong muốn giữ nghề và giới thiệu cho khách thập phương món ăn đặc trưng của người Quảng Nam. Giờ tuổi cũng cao, làm ít năm nữa rồi truyền nghề lại cho các con, cháu, mong chúng nối nghiệp” – bà Trúc chia sẻ.

Món ăn truyền thống không đơn thuần chỉ là món ăn mà nó còn kết tinh cả tinh thần đam mê của người làm ra, là ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Mang theo món ăn quê hương đi lập nghiệp, ông Ta, bà Trúc đã góp phần quảng bá ẩm thực của quê hương Quảng Nam. Đó là cách ông bà lưu giữ hồn quê tại Bình Phước.